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糕點(diǎn)制作方法

玉米面發(fā)糕,玉米面發(fā)糕的做法

玉米面發(fā)糕,玉米面發(fā)糕的做法


玉米面:200克

面粉:200克

開水:200克

溫水:200克

白糖:20克

劍石無鋁泡打粉:5克

酵母:3克

雞蛋:2個(gè)

玉米面發(fā)糕

先取200克玉米面加入20克白糖,再倒入200克開水,將玉米面給它燙一下,將燙好的玉米面晾至微涼不燙手的時(shí)候,放入3克酵母,5克劍石無鋁泡打粉,再打入兩顆雞蛋攪拌均勻,倒入200克溫水,接著分次少量的將200克面粉倒在里面,邊倒邊用筷子攪勻,最后攪成特別粘稠的狀態(tài),扣上保鮮膜,發(fā)酵40分鐘左右,發(fā)至2倍大。


時(shí)間到后發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部蜂窩組織非常豐富,然后用筷子將它攪勻排進(jìn)里面的氣泡,接著取一個(gè)模具,沒有的,可以用不銹鋼盆代替,在模具邊部多抹一點(diǎn)油,這樣方便蒸熟以后更容易出模具,將面糊倒在里面,取一個(gè)鏟子,上面抹一點(diǎn)油,將面糊表面按壓平整,然后表面放上一些大紅棗,之后再次扣上保鮮膜,二次發(fā)酵十分鐘。


這樣做出來的玉米面發(fā)糕特別的膨松暄軟。


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