炸油條如何提面，提面油條發(fā)面技巧
油條面團的提面也叫掂面、揣面，主要作用是為了順筋。面團經(jīng)過提面過程再放置醒發(fā)后，炸出的油條不僅個大飽滿，結(jié)構(gòu)均勻，而且表皮光亮，賣相很好。
1.機器和面油條提面
使用機器和出的面團，建議也要再提面一次。面團和好后取出放置10分鐘，然后進行提面即可。
2手工和面油條提面
手工和面的面團，建議提面1-2次，先把和好的面團放置10分鐘后提面一次,后再放置10分鐘再提面1次，即可靜置醒發(fā)、待用。
3.提面解決面團的稀軟問題
和好的面團如果放置時間過長，就容易出現(xiàn)面團稀軟、操作粘手不易成型的現(xiàn)象，可以通過提面進行解決。稀軟面團經(jīng)過提面之后再醒發(fā)一會兒，稀軟現(xiàn)象就會得到很好地改善。
劍石香酥油條膨松劑
產(chǎn)品特點：本品具有產(chǎn)氣慢而后勁足，使用方便（不需再添加其它膨松劑）等特點。使用油條復(fù)配膨松劑制作油條，操作方便，油條生胚入鍋急漲性好，大且不破，油條成品率高，吸油率低，油條挺立度好，口感酥脆，色澤金黃誘人。
