很多朋友在后臺(tái)咨詢，制作面點(diǎn)、蛋糕時(shí)泡打粉加或不加？加多少？怎么加？下面，讓我們一起來(lái)了解下劍石雙效泡打粉，解答你的疑惑！
劍石雙效泡打粉，面點(diǎn)膨松好幫手
功效
增大產(chǎn)品體積
雙效泡打粉遇水后會(huì)反應(yīng)釋放氣體，而在加熱的過(guò)程中會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)進(jìn)一步增加面點(diǎn)產(chǎn)品的蓬松度。
提升產(chǎn)品的穩(wěn)定性
面粉品質(zhì)的變化、溫度及氣壓的突變等因素會(huì)影響面點(diǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)，如發(fā)生產(chǎn)品收縮現(xiàn)象。泡打粉的添加可以顯著提高面點(diǎn)產(chǎn)品穩(wěn)定性，大幅減少產(chǎn)品收縮現(xiàn)象。
提高生產(chǎn)效率
對(duì)于早餐面點(diǎn)產(chǎn)品，需要快速完成產(chǎn)品制作。泡打粉能快速產(chǎn)生大量氣體，讓面點(diǎn)產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到蓬松的效果。
改善產(chǎn)品口感
泡打粉的添加可以讓產(chǎn)品更加蓬松，從而使口感更加松軟。另外，一些長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的面團(tuán)會(huì)產(chǎn)生酸味，泡打粉的添加可以起到中和作用，降低產(chǎn)品酸味。
泡打粉使用方法建議
泡打粉遇水會(huì)發(fā)生反應(yīng)，因此泡打粉不能直接加入到水中。正確的使用方式是泡打粉應(yīng)先與粉料進(jìn)行混合，再加水和面，以免提前發(fā)生反應(yīng)，影響其應(yīng)用效果。
劍石雙效泡打粉--雙效產(chǎn)氣、品質(zhì)穩(wěn)定
? 短時(shí)及長(zhǎng)效雙重產(chǎn)氣，面團(tuán)個(gè)大蓬松
? 能廣泛應(yīng)用于烘焙、面點(diǎn)、膨化等多領(lǐng)域
劍石通用型雙效泡打粉的使用量為：
小麥粉制品（包子、饅頭、花卷、油條等油炸食品），一斤面粉放5-7克泡打粉。
焙烤食品（蛋糕、面包、餅干、糕點(diǎn)），一斤面粉放10-15克泡打粉。
膨化食品，一斤面粉放1-2.5克泡打粉粉。
