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糕點(diǎn)制作方法

蛋心圓餅干配方和做法

蛋心圓餅干配方和做法


配方:低筋面粉90g,全蛋2個(gè),蛋黃1個(gè),白砂糖50g,鹽0.5g,劍石牌雙效泡打粉1g,奶粉5g。

制作工藝:

1. 全蛋、蛋黃倒入盆內(nèi),加入白砂糖和鹽;

2. 高速打發(fā)3分鐘,轉(zhuǎn)低速2分鐘。此時(shí)面糊光亮,柔滑,提起打蛋頭,很久才滴落一滴即打發(fā)好;

3. 篩入低筋粉和泡打粉,拌勻;

4. 裝入裱花袋擠成大約2.5-3cm一個(gè)的圓形;

5. 烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,15-18分。

 

圖片1.jpg

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