生煎包子的做法
配方：中筋面粉500g，酵母冬天5g或夏天2.5g，劍石牌雙效（通用型）泡打粉5-10g，水約250g，糖25g。
制作工藝：
1、和面：將泡打粉、酵母與面粉混合均勻后過篩，加糖水慢速攪拌6-7分鐘至無干粉顆粒；
2、醒發(fā)：面團攪拌光滑后成型，自然醒發(fā)，冬天約30-60分鐘，夏天約20-30分鐘。
3、準備餡，將調(diào)好的餡放入冰箱冷藏30分鐘備用。
4、成型：面醒發(fā)好了就包餡成型
5、煎制：平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。大火煎至包子底部上色定形后（約2分鐘），加入清水（使用5%的淀粉水更好，可以防止粘鍋）至包子的1/2處，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煎至水分完全收干，關(guān)火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。