雜糧饅頭
配方：中筋面粉500g，雜糧粉15-50g，酵母5g，劍石牌雙效（通用型）泡打粉5-10g，白糖5-10g，水250g。
制作工藝：
1.將泡打粉、酵母與面粉混合均勻后過篩，加入溶有白糖的水慢速攪拌6-7分鐘至無干粉顆粒；
2.面團攪拌光滑后成型，在濕度為70-75%，溫度為35-38℃的醒發(fā)箱中（沒有醒發(fā)箱的，隔溫水加蓋或使用濕紗布蓋住）醒發(fā)30-60分鐘；
3.將醒發(fā)好的饅頭生坯在空氣中放置10分鐘后入籠大火蒸15分鐘左右即可。
