油條醒面要多長時間
油條面團醒面時間需要多久才合適？
答：1.冰箱冷藏醒面（2—7度），建議醒面時間12小時以上，48小時以內(nèi)使用。常溫醒面，根據(jù)溫度不同，醒發(fā)時間不同，時間約3—10小時，夏天時間短，冬天時間長。
2.建議采用冰箱冷藏醒面，低溫長時間醒發(fā)效果好。常溫醒面由于溫度不同，醒面時間難以控制。醒面不好，面醒發(fā)不夠，油條蓬松度不好，油條偏硬。面醒發(fā)過度（醒發(fā)時間過長），面團沒有韌性，不好拉面，油條成型不好，油條容易變型。
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特點：未添加鋁鹽，制作的油條皮薄、膨松、酥脆、保脆性好、色澤金黃，操作方便。
