泡打粉和酵母的區(qū)別
什么是泡打粉？
泡打粉又叫復(fù)配膨松劑，由堿性和酸性物料復(fù)配而成，遇水會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使得加工的食品體積膨大疏松，又被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。它主要是用于糕點(diǎn)、餅干各種烘焙食品；包子、饅頭、花卷、燒餅各種發(fā)酵面制品；以及速凍、膨化食品的加工，應(yīng)用十分廣泛！
什么是酵母？
酵母是一些單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧條件下都能夠存活，酵母能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，和面加入酵母后，酵母就能利用面中的糖類物質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使得食品膨大。
實(shí)際加工中我們最常叫的是活性干酵母，活性干酵母是由鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強(qiáng)的發(fā)酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細(xì)條狀或小球狀，利用低濕度的循環(huán)空氣經(jīng)流化床連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達(dá)8%左右，并保持酵母的發(fā)酵能力，活性干酵母便于存儲(chǔ)和使用。
無鋁害雙效泡打粉
1、無鋁害雙效泡打粉
無鋁害雙效泡打粉，不僅可以避免食品中的鋁超標(biāo)，而且質(zhì)量穩(wěn)定、效果好、使用十分放心！
無鋁害雙效泡打粉可用于各種烘焙制品、發(fā)酵面制品、冷凍米面制品及膨化食品的制作。
油條復(fù)配膨松劑
2、油條復(fù)配膨松劑
油條復(fù)配膨松劑升級(jí)款是桂林市紅星化工有限責(zé)任公司研發(fā)的無鋁泡打粉新升級(jí)技術(shù)產(chǎn)品，特別適用于油條食品的制作，也可用于油餅、麻花等油炸面制品、發(fā)酵面制品、焙烤食品的制作。
泡打粉和酵母的區(qū)別
泡打粉和酵母是通過產(chǎn)氣使得加工的食品體積膨大飽滿，兩者的區(qū)別是：酵母是通過生物發(fā)酵產(chǎn)氣，而泡打粉是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)氣。對(duì)于一些發(fā)酵食品來講，泡打粉并不能完全替代酵母，但是可以和酵母一起使用，彌補(bǔ)酵母發(fā)酵產(chǎn)氣的不足，使得加工的食品更加飽滿。
