答：
顏色不夠紅的話，建議使用赤砂糖或加大赤砂糖的用量。
2、面粉一定要用高筋面粉嗎？中低筋面粉可以嗎？
答： 使用高筋面粉做出來(lái)的馬拉糕口感Q彈，有嚼勁。如果使用中低筋面粉做出來(lái)的馬拉糕口感綿軟一些。 答： 制作馬拉糕時(shí)糖的占比超過(guò)20%，使用普通的酵母發(fā)酵太慢，甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)不起來(lái)的情況，所以糖的占比超過(guò)20%時(shí)，就需要使用高糖酵母。 劍石馬拉糕泡打粉 劍石馬拉糕專用泡打粉AB型
產(chǎn)品特點(diǎn):
使用本產(chǎn)品制作發(fā)糕/馬拉糕，可少用或者不用放酵母，醒發(fā)時(shí)間大大縮短，有利于批量化生產(chǎn)。發(fā)糕/馬拉糕組織細(xì)膩，松軟Q彈，爽滑適口，不粘牙。制作的發(fā)糕/馬拉糕可以冷凍后存放，復(fù)蒸時(shí)恢復(fù)性很好，不會(huì)萎縮或塌陷，隨用隨蒸，方便門店銷售。