泡打粉和酵母可以一起用嗎
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，泡打粉可和酵母二者同時(shí)使用不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。
傳統(tǒng)包子饅頭是利用酵母菌發(fā)酵，發(fā)面的同時(shí)產(chǎn)生發(fā)酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發(fā)面與溫度關(guān)系密切，溫度高，面發(fā)得就快。有時(shí)發(fā)得過(guò)火了，面就是酸的，得放一點(diǎn)食用堿中和一下。
泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性。小蘇打遇水會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體使面看起來(lái)像發(fā)面一樣，但它不會(huì)產(chǎn)生酵母。
泡打粉可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣,彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足，增大食物的體積，口感松軟很好吃。
