蒸包子對和面的水溫有何要求？
和面的水溫影響著面團的發(fā)酵時間，一般水溫高，面團發(fā)酵的速度就快，而水溫低面團發(fā)酵速度就慢，可以根據(jù)水溫調(diào)整發(fā)面速度。
一般夏季氣溫偏高時可以采用常溫水和面，而冬季為了加快發(fā)面速度，可以采用熱水和面，可用30-40度左右的溫水和面。
3 劍石牌增白改良型雙效泡打粉
集雙效泡打粉和改良劑的優(yōu)勢于一體，在制作包子、饅頭、花卷等發(fā)酵面制品時可使面制品體積更大，表皮光潔度更好更白，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)更細膩，口感綿軟有彈性。真正做到使用方便，客戶不用再另外采購和添加改良劑
