今后,愛逛超市選購食物的朋友可能會發(fā)現(xiàn)一些變化,比如選購酸奶時,再想找到標注“無添加”的酸奶就比較難了。不是搶光沒貨的問題,而是可能根本就不許有了。
日前,《食品標識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》在國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上公開征求意見,其中規(guī)定:食品標識中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣。
以往不少食品包裝都標注“零添加”“不添加合成著色素、不添加增味劑”等字樣,也因此收獲了不少消費者的青睞。但不得不說,“無添加”其實很大程度含有“忽悠”的成分。
“零添加”顧名思義,就是沒有任何添加劑。但仔細想想,現(xiàn)代社會中可能嗎?蒸饅頭過去也得放堿面,現(xiàn)在也得用酵母吧?做面包也是如此。更不要說在食品工業(yè)化生產(chǎn)的今天,我們的日常生活中有眾多企業(yè)加工的預包裝食品的痕跡,想找到不含任何食品添加劑的食品恐怕很難。
值得注意的是,有的商家包裝上醒目地標注“零添加”的食品,實質上卻是有添加的,所謂“零添加”有時只不過是商家宣傳的一種手段,不僅損害消費者知情權,而且擾亂了食品市場競爭秩序。
事實上,食品添加劑并不是妖魔鬼怪。越是發(fā)達的國家地區(qū)使用食品添加劑的品種就越多。目前在美國允許使用的食品添加劑高達4000多種,而我國只有2000多種,其中包含1000多種香料。其實,合法、適量地使用食品添加劑,不僅無礙健康,還會讓食品保鮮、增加口感。
反之,即便真的“零添加”,也不等于一定安全。如果沒有防腐劑的發(fā)明,我們還停留在吃腐爛變質食物的年代,因為可能無法抑制食品中微生物的繁殖,導致食品容易變質。目前為止,全世界食品安全最大的隱患仍是食源性疾病。
食品添加劑的科普相對滯后,給了相關謠言以及商家公開忽悠提供了機會。有關食品添加劑的事,到了不得不科普的時候了。在中國食品科學院院士孫寶國教授主編的《躲不開的食品添加劑》一書中,他經(jīng)常說的一句話就是:我國制作豆腐已經(jīng)有3000多年的歷史,而鹵水豆腐里的鹵水就是最典型的食品添加劑。
最后,我們真心希望在未來的科普中,相關部門和機構能夠為人們正確認知添加劑多做工作,再配合相關制度來規(guī)范商業(yè)行為,確保消費者買得放心、吃得安心。同時,繼續(xù)完善食品添加劑的使用標準,嚴厲打擊食品非法添加行為,讓消費者對食品安全更有信心。