炸油條剩余面團(tuán)的處理方法
對于當(dāng)天的剩余面團(tuán)可以用塑料薄膜包裹后放置在冰箱中存放，溫度一般要求0～10℃，第二天使用時(shí)要提前取出，建議讓面團(tuán)的溫度恢復(fù)到室溫后再操作炸制油條。如果面團(tuán)溫度偏低會(huì)造成炸出的油條內(nèi)部發(fā)粘、夾生不熟、個(gè)頭偏小等現(xiàn)象。
另外，也可以把剩余的面團(tuán)加到新和的面團(tuán)中一起使用。
提示：
冷藏的剩余面團(tuán)是可以重新炸制油條的，但是長時(shí)間的存放會(huì)影響炸油條的效果，所以要控制好和面量，盡量不要剩余面團(tuán)。
使用劍石復(fù)配油條膨松劑，炸出的油條不僅沒有“鋁害”，而且口感更好，其吸油率低，用戶的綜合使用成本更低于傳統(tǒng)方法，是值得推薦的新的油條制作方法
