蒸出的包子不松軟，口感不好的主要原因有：
1、用熱水融化酵母，將酵母燙死失效。
2、面團(tuán)發(fā)酵效果不好、發(fā)酵不充分。
3、面粉筋度過強(qiáng)，包子皮出現(xiàn)收縮。
4、劍石牌無鋁害雙效泡打粉的使用方法不正確。
解決的方法：
1、用溫水（不燙手）融化酵母，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的；
2、讓面團(tuán)發(fā)酵充分，一定要讓面團(tuán)充分發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)至少是原面團(tuán)的兩倍，內(nèi)部呈蜂窩狀。
3、更換成適合蒸包子的中筋粉或者包子專用粉。
4、劍石牌無鋁害雙效泡打粉的正確使用方法是：將泡打粉、酵母與面粉混合均勻后過篩，加入溶有白糖的水慢速攪拌6-7分鐘至無干粉顆粒即可。
