烘焙中常用的材料種類繁多，很大部分都有著自己特定的儲(chǔ)存要求。稍微不注意，就會(huì)導(dǎo)致材料變質(zhì)，進(jìn)而影響烘焙的品質(zhì)。
一、常溫干燥避光保存
下面這些材料，需要常溫干燥避光儲(chǔ)存：
1、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
2、 各種烘焙預(yù)拌粉
3、小蘇打、泡打粉、香草精、食用色素等添加劑
4、玉米淀粉、糯米粉
5、 糖粉、細(xì)砂糖
6、（沒開封的）酵母粉
7、（沒開封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙風(fēng)味粉
8、 果干（如蔓越莓干、藍(lán)莓干）、各種堅(jiān)果
二、冷藏保存
下面這些材料，必須冷藏保存：
1、雞蛋（25度以下可以放陰涼處保存，天熱則建議冰箱冷藏）
2、 動(dòng)物性鮮奶油（開啟后一周內(nèi)使用完畢）
3、（已開封的）牛奶、檸檬汁、酵母粉
4、（馬上要使用的）黃油、培根等
5、奶油芝士、馬斯卡彭芝士（開啟后一周內(nèi)使用完畢）
6、 烘焙專用巧克力（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）
三、冷凍保存
下面這些材料，最好冷凍保存：
1、 速凍蛋撻皮
2、 速凍披薩底、批薩肉類餡料
3、馬蘇里拉芝士（塊狀的可先切小塊分裝，用保鮮膜包好再冷凍）
4、黃油（短期內(nèi)使用可暫時(shí)放冷藏，短期內(nèi)不使用則必須放冷凍）
