冬季發(fā)面，溫度低怎么辦
做包子饅頭，大家都知道面團醒發(fā)發(fā)酵的溫度在28-38度是個適合發(fā)酵的溫度，溫度太高，面團內(nèi)外溫度不一致，發(fā)酵狀態(tài)不均勻，蒸好的面食內(nèi)組織也會不均勻，影響口感。發(fā)酵箱來發(fā)酵是比較方便的，恒溫可控。
很多家庭沒有發(fā)酵箱，這個時候該怎么辦呢？
一個蒸鍋就可以解決這個問題：
蒸鍋中倒入半鍋水，開火后燒至開始微微冒氣的時候關(guān)火，這個時候可以用手摸一下，水不燙手的狀態(tài)就行，再把揉好的面團放在蒸鍋中。
蓋上鍋蓋大約30分鐘，發(fā)酵至2倍大即可，撕開可以看見這種蜂窩狀的組織。
劍石牌雙效泡打粉，廣泛用于面制食品的快速制作，適用于發(fā)酵面制品（包子、饅頭、花卷等）、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的制作，持續(xù)發(fā)泡能力特強。
