拌好面糊就能蒸，在家做發(fā)糕，多注意幾點(diǎn)，出鍋后比買(mǎi)的還松軟
發(fā)糕不夠蓬松、吃起來(lái)口感不好的幾個(gè)原因
發(fā)糕松軟可口，不和面不臟手就可以做，不過(guò)做好卻不是很容易。有時(shí)候發(fā)糕不夠蓬松、吃起來(lái)口感不好。以下就和大家分析一下做發(fā)糕不夠成功的原因，希望對(duì)親們有用~
1、做發(fā)糕，通常會(huì)用到酵母粉或者泡打粉來(lái)保證發(fā)糕松軟的口感。所以，酵母粉或泡打粉是必須要加的。在放之前，要確定其在保質(zhì)期內(nèi)，不會(huì)失效。
2、用酵母粉發(fā)酵，一定要注意水溫，水溫太高容易將酵母菌的活性殺死。一般30度左右就可以了。如果往面團(tuán)里加入南瓜泥、紫薯泥這些，也要將溫度晾涼后再放。另外，還可以加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。
3、做發(fā)糕的面糊不要太稀。面粉量太少的話，發(fā)酵的效果也不會(huì)太好。
4、發(fā)酵的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，也不要過(guò)短。時(shí)間太短，發(fā)的效果不好。時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)有酸味。一般發(fā)酵至原體積的2倍左右就可以了。
5、蒸的時(shí)候，要冷水上鍋。讓鍋里的溫度慢慢上升，這樣發(fā)酵的效果才好。
6、一定要蒸夠時(shí)間。通常發(fā)糕比饅頭個(gè)頭要大，要根據(jù)發(fā)糕的大小適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間。如果蒸的時(shí)間不夠，發(fā)糕一切就會(huì)回縮，粘在一起。
7、蒸好的發(fā)糕中間回縮，并且有水。這極大的可能是因?yàn)殄伾w上滴水造成的。建議在發(fā)糕時(shí)蓋上保鮮膜或盤(pán)子。
8、發(fā)糕蒸好后，也可以在鍋里燜幾分鐘再揭蓋出鍋，這樣效果更好。
劍石米發(fā)糕泡打粉
產(chǎn)品特點(diǎn)
健康、安全，簡(jiǎn)單快速、即拌即蒸，發(fā)糕成品色澤亮麗、甜而不膩、口感松軟Q彈。
