為什么包子和面要加豬油
豬油可以改善面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，豬油可以使面筋表面形成一層薄膜 ，使面筋更柔軟，更有韌性。這個(gè)更柔軟和更有韌性的面筋，能夠使面團(tuán)保持住更多的氣體。豬油可以增加包子饅頭的柔軟度，也能適當(dāng)?shù)脑黾影羽z頭的存放時(shí)間，包子饅頭放在外邊不久表面就會變硬，放了豬油就會延緩變硬的時(shí)間，保持表面的柔軟度。這就是為什么和面加入豬油，可以使包子更松軟的原因。
一斤面放多少豬油？
一斤面放10克豬油
5克劍石雙效泡打粉
3-5克酵母
15克白糖
250克水
特 點(diǎn)：本產(chǎn)品集雙效泡打粉和改良劑的優(yōu)勢于一體，在制作包子、饅頭、花卷等發(fā)酵面制品時(shí)可使面制品體積更大，表皮光潔度更好更白，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)更細(xì)膩，口感綿軟有彈性。真正做到使用方便，客戶不用再另外采購和添加改良劑。
